GLOSSARIO

CUCINA CASALINGA DI VIGILIA: cucina molto povera, di solito priva di carne, che precede quasi sempre una solennità religiosa; prevede digiuno e\o astinenza.

NOSTRANO: del nostro paese, delle nostre parti.

DI RIGORE: obbligatorio.

PASTELLA: pasta molle di farina e acqua, usata per fare frittelle.

ANTONOMASIA: figura retorica che consiste nel sostituire ad un nome comune un nome proprio o ad un nome proprio un termine generico, che ne sintetizzi una qualità peculiare (=particolare, propria).

ZANCHETTI, PELESI, MOLETTI, SARACCOLINE, UL&EGRAVEZNI, SARDONCINI: nomi del linguaggio popolare per indicare pesci che assolutamente devono essere presenti in una buona frittura.

PREPARAZIONE CANONICA: dettata dalle regole, quindi prestabilita.